Uma questão da cultura
cervejeira que tem se tornando quase um taboo é criticar as criações malucas
dos cervejeiros artesanais. Agindo como cientistas malucos, vemos cada vez mais
cervejas estranhas.
Uma cerveja diferente
precisa ser boa? Uma boa cerveja é uma cerveja diferente?
Os cervejeiros americanos
estão encabeçando a lista dos maiores "cientistas malucos
cervejeiros". Como a cultura dos EUA é claramente dominante em todo o
mundo, o Brasil e outros países são influenciados e também fazem certas loucuras.
A cultura cervejeira nos EUA
é crescente, e eles merecem credito. As micro cervejarias estão produzindo
ótimas cervejas, os cervejeiro caseiros são muitos, o gigantesco mercado dos
EUA estimula a produção cervejeira em outros cantos do mundo, eles reviveram
muitos estilos e personalidades importantes surgiram de lá. O país virou um
exemplo para a cultura cervejeira.
Podemos dizer que o mercado
americano estava afogado pelas grandes indústrias, com suas cervejas sem aroma
e com pouco sabor, e que eles estão hoje em busca de terra firme, já com os pés
na areia. O país é um exemplo, sim.
Entretanto, é importante
notar que a Bélgica, de certo modo, nunca foi muito inundada por essas grandes
indústrias, a cultura cervejeira na Bélgica é da boa cerveja. Eles nunca
estiveram em grandes apuros e por isso nunca precisaram ir para terra firme,
sempre lá estiveram.
Muitas cervejas de massa
entram na Bélgica, como é o caso da Jupiler, por exemplo, mas em todos os
cantos existe um bar com rótulos e mais rótulos de boas cervejas.
Voltando para os EUA, sinto
entre os cervejeiros uma imensa vontade de se destacar, de criar uma nova
escola, dentre as já existentes (belga, alemã e inglesa). Talvez para criar uma
nova escola, cervejas muito estranhas vêm sendo criadas, baseadas muitas vezes em
estilos já existentes. Muitas cervejas quase que forçosamente exageradas vem
surgindo. Muitas vezes a ideia é chocar e não fazer uma boa cerveja. Muitas
vezes a ideia é fazer uma cerveja diferente e não uma boa cerveja. Ser único e
"original" é mais importante do que uma cerveja para beber.
É complexo falar em gostos e
pensamentos, mas acredito que uma cervejaria, não importa o tamanho, quer fazer
uma cerveja boa e que atinja o maior numero de pessoas possíveis. É impensável
uma cervejaria que deseje fazer uma cerveja para um público irrisório.
O que claramente acontece é
a criação de uma cerveja "maluca" só para servir de marketing, que
quase ninguém vai gostar, mas que muitos vão comprar, por ser
"diferente". Isso, em minha opinião, é um jogo sujo.
Você pode pensar, “mas se
muitos não gostarem, isso é um marketing ruim”. A jogada também suja das
cervejarias é fazer dessa cerveja maluca, cara e com um processo mais complexo (para
justificar o valor) uma "experiência enriquecedora" para o
consumidor.
Os dois programas de TV
sobre cerveja artesanal que pude ver (Brew Dogs e Brew Masters) são a prova e
um pouco da origem de meu pensamento crítico. Como grande entusiasta das belgas,
não podia ficar calado.
Esse post é só mais uma
forma de aguçar o senso crítico. Acredito que uma boa cerveja é como o rock,
você deve escutar as coisas novas, mas se você não conhecer os clássicos, que originaram
e são muitas vezes mal copiados, você esta perdendo muito.
Menos patifaria no mundo
cervejeiro, faz esse favor!
Saúde